美國農業部生物工程和納米技術國（guó）家項目負責人（rén）Hongda Chen指出，納米包裝能夠降低食品中微生物（wù）汙染的風險（xiǎn）、延長食品保質期並減少食物浪費。這（zhè）類研究能夠幫助人類使（shǐ）用科技解決（jué）食品安全問題。

近日，在拉斯維加斯舉行的2017年（nián）食品科技學會年會上，陳博士參與了關（guān）於納米（mǐ）技術和包裝的討論。

陳博士（shì）表示，對於納米技術在食品行業的應用研究，美國農業部的國家食品農業研究所在過（guò）去幾年裏投入了超過1億美元。納米技術（shù）的起源可以追溯到1959年Richard Feynman（理論物理學家，曾獲諾貝爾獎）的一次演講（jiǎng）。

陳（chén）博士指（zhǐ）出，包裝是（shì）納米技術（shù）工業化的舞台（tái）。包裝有多重作用，包括密封、保護、保藏、營銷、通（tōng）訊和（hé）便利等等。

“我（wǒ）們的目標是智能包裝（zhuāng）。”

納米（mǐ）技術在包裝方麵應用的例子包括：減少（shǎo）水分吸（xī）收、抗菌塗料、時間溫度指標（在（zài）保證新鮮度和保質期的基礎上所能承受的溫（wēn）度範（fàn）圍）。

他重點強調了納米技（jì）術的食（shí）品安全性，使用風（fēng）險暴露時間作為風險的標準。

已經用於納米粒子的化合物包括金、銀、氧化鋅、氧化鐵、二氧化鈦和二氧化矽。在近幾十年（nián）來，這種技術已經在（zài）國（guó）際上廣泛使用。

陳博士提到了新西蘭對納米技術安（ān）全性的研究，沒有證據表明納米包裝會導致健康（kāng）風險。他指出，另一項研究（jiū）顯示，納米包裝向食物中遷移的粒子數量遠低（dī）於法律限製。

他說：“應該充分利用納米技術，保障食品安全、質量、感（gǎn）官和健康。”

在陳博士演講之後，美國農業部食品技術專家Tony Jin展示了非熱處理（lǐ）和包裝（zhuāng）技術單元（yuán）的最新進展。

他指（zhǐ）出，從原料到餐桌，這一路上（shàng）會有多個步驟導致汙染。

微生物汙染通常從食物的表麵開始。Jin博士指出，很多食（shí）物對微生物都沒有殺傷力，抗菌包裝是“最（zuì）後（hòu）的防禦”。

納米技（jì）術的使用方法包括塗膜（mó）食品、食品包裝或塗膜包裝（zhuāng）。某些可食用的物質可攜帶納米粒子，包括果膠、纖維素和明膠等。氧（yǎng）化鋅是這種技術的可行（háng）材料之（zhī）一，氧化鋅符合一般公認安全認證（zhèng）（GRAS），已經被證明可以殺死大腸杆菌（jun1）和沙門氏菌。氧（yǎng）化鎂也是一種（zhǒng）可行的材料。但Jin博士承（chéng）認，對（duì）這種技術仍然存在一些擔憂。

不過，他對此充滿希望。

“納米技術的食（shí）品包裝可以延長食品保質期、減少食物浪費，”他說，“這有可能影（yǐng）響食品加工和食品包裝的許多方麵。”

資（zī）料來源：FOODAILY每（měi）日食品網 . 中國（guó）包（bāo）裝網

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