近年來，以“經典懷舊”“找回兒時的味道”為賣點的老式食品火遍大江南北，複（fù）古的包裝形式深受消費者喜愛（ài），不少商（shāng）家紛紛跟風推出這（zhè）類（lèi）網紅食品。然而（ér），食品包裝“複古風潮”的背後，卻是食品技術和安（ān）全上的倒退。

透明袋牛奶是最典型的（de）例子，一經上市就迅速成為網紅牛（niú）奶。牛（niú）奶產品主要分（fèn）為兩種：一是“滅菌乳”，也就是大（dà）家通（tōng）常說的“常溫（wēn）奶”，經過充分加熱滅菌（jun1），一般可以（yǐ）在常溫下保存30天以上；二是“巴氏滅菌（jun1）奶”，也被稱為“鮮奶”，殺菌不完全，需（xū）要全程（chéng）冷鏈，保質期較短，一般7天左右，風味（wèi）比常溫奶要好一些，但價格稍（shāo）貴（guì）。因此在多數消費者的印象中，“保質期短”等於“新鮮（xiān）”。從透明袋（dài）牛奶執行的生產標（biāo）準來看，它屬（shǔ）於（yú）滅菌（jun1）乳，但價格比普（pǔ）通滅菌乳高，其產品標簽提示：低溫、保（bǎo）質期28天。雖然把可以（yǐ）長期保存的食品保質期標短不違反國家標準，但這（zhè）有可能誘導消費者，“腦（nǎo）補”出產品（pǐn）更新鮮、優質。此外，一些透明包裝上還會標注（zhù）“嚴禁在日光下晾（liàng）曬”“避光儲存”，證明（míng）商家有意（yì）迎合市場的心理。對於（yú）商（shāng）家來說，透明袋成本更低，售價更高，消費者更喜歡，何樂（lè）而不（bú）為呢？

早年（nián）的牛（niú）奶（nǎi）確實使用過透明玻璃瓶裝，但經過二三十年的發展（zhǎn），奶製品行業已將其淘汰，改用紙盒裝（利（lì）樂磚）、塑料桶、白色塑料袋包裝。這（zhè）是因為，牛奶中的（de）核（hé）黃素、卟啉等對（duì）光照（zhào）敏（mǐn）感，在光的激發下會（huì）產生（shēng）活性氧，進而與蛋白（bái）質、維生素（sù）和脂肪反應，產生風味不佳的成分，影（yǐng）響牛奶風味。美國康奈爾大學研究人（rén）員去年發表在《奶製品科學雜誌》上的一項研究顯（xiǎn）示，如果透明包裝的牛奶在熒光燈下照射9個小時，就會有股紙板的味道；如果是LED燈照射，12小時後會嚐出塑料的味道（dào）；添加了維生（shēng）素C、維生素E等抗氧化劑的牛奶，經過LED燈照射風味會變得更（gèng）差；避光保存（cún）則能（néng）保持牛（niú）奶的風味（熒光燈和LED燈都是（shì）超市常用的照明設備）。可見，透明袋牛奶僅僅是（shì）一個噱頭（tóu）而已（yǐ）。

大肆推廣透明袋無疑是一（yī）種科技的倒退（tuì）。類似情況還有很多，食品包裝的“複（fù）古風（fēng）潮（cháo）”滋生（shēng）了老式紙（zhǐ）包點心、鐵盒餅幹、老北京瓷瓶（píng）酸奶等一係列產品，價格不菲。老式紙包點心就是將點心用油紙一包、麻繩一捆，紙（zhǐ）本身就難以保證衛生，用繩子捆紮固定更是不能（néng）做到密封，這樣包（bāo）裝（zhuāng）的點心（xīn）容（róng）易受潮或脫水，不僅難以保證口感，還可能被蟲類汙染；鐵盒餅幹即便工藝要求高，能（néng）做到密封，也存在資源浪費問題；瓷瓶酸奶是用紙糊住瓶口，並用皮筋紮好，可能存在二次汙染問題，瓷瓶需要回收再利用，也會留下清洗消毒（dú）不（bú）完全的隱患。

現在餅幹、點心、酸奶有許多先進、成本低的包裝方式。例如用鋁箔或（huò）者塑料包（bāo）裝餅（bǐng）幹點心，密封性能（néng）更高，這是保障此類產品（pǐn）不變質的核心。酸奶（nǎi）用紙盒或（huò）者塑料盒包裝，更容易實現無菌操作，便於保障（zhàng）安全。需要強調的是，很多消（xiāo）費者“談塑料色變”，認為塑料（liào）用於食品包裝（zhuāng）就會有害健康。事實上，塑料有很（hěn）多（duō）種，用於包裝食品的都經過安全評估並且有國家標準來規範，合理使用塑料包裝（zhuāng）不會危害健康，反而因（yīn）為容易實現無菌操作，提高了食品安全性。